E466 Shtues ushqimor - Natriumi karboksimetil celulozë

E466 është kodi i Bashkimit Evropian për Natrium Karboksimetil Celuloza (CMC), i cili përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore. Këtu është një përmbledhje e E466 dhe përdorimet e tij në industrinë ushqimore:

1. Përshkrimi: Natriumi karboksimetil celuloza është një derivat i celulozës, një polimer natyral që gjendet në bimë. Përbëhet nga trajtimi i celulozës me acid kloroacetik dhe hidroksid natriumi, duke rezultuar në një përbërje të tretshme në ujë me veti trashëse, stabilizuese dhe emulsifikuese.
2. Funksionet: E466 shërben disa funksione në produktet ushqimore, duke përfshirë:
   • Trashja: Rrit viskozitetin e ushqimeve të lëngshme, duke përmirësuar strukturën dhe ndjesinë e tyre në gojë.
   • Stabilizues: Ndihmon në parandalimin e ndarjes ose largimit të përbërësve nga pezullimi.
   • Emulsifikues: Ndihmon në formimin dhe stabilizimin e emulsioneve, duke siguruar shpërndarje uniforme të përbërësve me bazë vaji dhe uji.
   • Lidhja: Lidh përbërësit së bashku, duke përmirësuar strukturën dhe strukturën e ushqimeve të përpunuara.
   • Mbajtja e ujit: Ndihmon në mbajtjen e lagështirës në produktet e pjekura, duke i parandaluar tharjen e tyre dhe duke zgjatur jetëgjatësinë.
3. Përdorimet: Natriumi Karboksimetil Celuloza përdoret zakonisht në një shumëllojshmëri produktesh ushqimore, duke përfshirë:
   • Mallrat e pjekura: Bukë, ëmbëlsira, biskota dhe pasta për të përmirësuar ruajtjen e lagështirës dhe strukturën.
   • Produktet e qumështit: Akullore, kos dhe djathë për të stabilizuar dhe përmirësuar kremin.
   • Salcat dhe salcat: Salcat e sallatave, salcat dhe salcat si një agjent trasues dhe stabilizues.
   • Pijet: Pijet e gazuara, lëngjet e frutave dhe pijet alkoolike si stabilizues dhe emulsifikues.
   • Mishrat e përpunuar: Salcice, mish delli dhe mish të konservuar për të përmirësuar strukturën dhe mbajtjen e ujit.
   • Ushqime të konservuara: Supa, lëngje mishi dhe perime të konservuara për të parandaluar ndarjen dhe për të përmirësuar strukturën.
4. Siguria: Natriumi Karboksimetil Celuloza konsiderohet e sigurt për konsum kur përdoret brenda kufijve të përcaktuar nga autoritetet rregullatore. Ai është studiuar dhe vlerësuar gjerësisht për sigurinë e tij, dhe nuk ka efekte të dëmshme shëndetësore të njohura të lidhura me konsumimin e tij në nivele tipike që gjenden në produktet ushqimore.
5. Etiketimi: Në produktet ushqimore, natriumi karboksimetil celuloza mund të renditet në etiketat e përbërësve si "Natriumi karboksimetil celulozë", "Carboksimetil celulozë", "Çamçakëz celulozë" ose thjesht si "E466".

Natriumi karboksimetil celuloza (E466) është një aditiv ushqimor i përdorur gjerësisht me funksione dhe aplikime të ndryshme në industrinë ushqimore, duke kontribuar në cilësinë, stabilitetin dhe karakteristikat ndijore të shumë ushqimeve të përpunuara.